8月13日下午，【广图真人书】新加坡美食活动在负一层图苑餐厅火热开启。新加坡盈壇博物馆的馆长叶艾明先生担任“真人书”，与其妹妹郭雪一起现场烹制，向读者传授新加坡娘惹小食Kueh Pai Tee的制作过程。

图1：叶艾明馆长与郭雪女士向读者演示制作Kueh Pai Tee 

       活动中，郭雪女士身着传统精美的娘惹服饰为大家演示娘惹小食Kueh Pai Tee的制作过程。Kueh Pai Tee以沙葛为主料，需切好细丝浸水后滤干备用。叶馆长在现场邀请了一位颇有经验的阿姨上台参与切丝，郭雪女士特别提醒到沙葛丝浸过两遍水后煮出来才会更清爽鲜嫩。沙葛切丝完毕，接下来需要将辣椒、蒜瓣、干虾米一起放进石臼内捣碎。说到这里，叶馆长兴奋地拿起石杵演示，他说在旧时，媒人常常躲在一边偷听娘惹舂捣食材，通过声音和节奏判断待嫁的娘惹厨艺如何、是否能干。

图2：读者参与活动

       郭雪女士接下来将捣好的配料倒入烧好的油锅，再倒入沙葛丝翻炒，可以根据口味适量加入黄豆酱，这样主馅料就完成了。完整的Kueh Pai Tee需要用炸好的金黄小杯子状的面壳来装沙葛丝主料，再配上炒好的鸡蛋粒、花生粉、甜酱、辣酱，顶端点上一片芫荽叶，才算是一个标配娘惹小食。

图3：郭雪女士展示做好的Kueh Pai Tee

       活动现场，读者还利用炒好的主料、事先准备好的“小金杯”面壳、酱料和配料自行制作了Kueh Pai Tee。大家忙得不亦乐乎，品尝得津津有味，不管是大人还是小孩都沉浸在这酸甜、微辣的娘惹美味当中。一个个Kueh Pai Tee就像一杯杯美酒，让人体会到娘惹文化的热烈和独特。

图4：叶馆长教现场读者用马来语“干杯”

图5：活动合影

照片来自：新加坡驻广州总领事馆