水是生命之源，一方水土养一方人，不同的地域，有不同的饮水文化。处在深厚的饮水文化之城广州，我们对“水”了解吗？又真正“饮”对了吗？
4月14日下午，珠水流金系列讲座第二期-广州饮水文化与健康在广州图书馆一楼东大堂广州之窗举行，普及关于饮水与健康的知识，吸引了不少市民前来倾听。同时，配套本期讲座的展览也于当日展出，将持续到5月14日。
活动开始，中山大学公共卫生学院教授、博士生导师、营养学专家蒋卓勤带来关于饮食习惯与健康的分享。
对于大部分广东人而言，“吃饭不可无汤”已成为一种饮食习惯。“为什么北方人是先饭后汤，广州人却是先汤后饭？这是由于广东气候湿热， 饭前喝一口汤补充水分，利于消化和吸收。”蒋卓勤说，饭前可以喝一小碗汤，但不能太多，因为空腹时饮汤会稀释胃酸， 饮太多反而不利于消化。很多人认为， 经过长时间煲制的汤营养成分高，广东人往往只喝汤，不吃肉骨类的汤渣。 对此，蒋卓勤进行了纠正，“汤里的营养并不高，真正的营养在汤渣里 ”。针对“喝骨头汤能补钙”的说法，他以自己亲身经历与实验为例， 说明骨头汤实际的含钙量不高， 对于补钙作用不大。广东民间还有不少特殊的饮食风俗，如孕妇要喝酱醋猪脚汤，对此，蒋卓勤表示赞同， “我通过熬制酱醋猪脚汤做实验发现，其钙的含量几乎是牛奶的两倍，孕妇产后需要补钙，适合食用。 ”
图一：蒋卓勤教授分享健康饮水心得
图二：活动现场
关于饮水安全问题，也是市民普遍关注的焦点。现任国家城市供水水质监测网广州监测站站长、广州市自来水公司水质部部长董玉莲也来到活动现场，面对面答疑解惑。董玉莲介绍，生活饮用水水质卫生的基本要求包括饮用水不得含有病原微生物、化学物质和放射性物质不得危害人体健康等五个方面，现行国家生活饮用水卫生标准共有106项指标。“现在我们国家执行的生活饮用水卫生标准，增加了更多的指标，与世界先进水平接轨。”董玉莲表示，广州的自来水水质是有保障的，市自来水公司构建了完善的立体水质监测网络，水质检测全面覆盖水源、生产流程、管网输配水、用户终端等供水全过程。
图三：董玉莲博士介绍广州自来水的保障系统
图四：嘉宾与提问读者深度交流
图五：展览现场
推荐书目
《广州水文化研究》
【责任者】广州市水务局 广州市社会科学院联合课题组 编
【出版发行】广东人民出版社，2003-2017
【ISBN】9787218074535
【馆藏地点】广州图书馆•广州人文馆.地方文献
【索书号】K928.4/38
