3月25日下午，【广图真人书】斯里兰卡美食之约活动在广州图书馆负一层图苑餐厅举行。来自斯里兰卡科伦坡的大厨Nathan是本次活动的“真人书”，斯里兰卡驻广州总领事Mrs.Dissanayake亲自前来为活动助阵，期间更是担任美食顾问，为大厨进行现场烹饪解说。

                                    图1：Nathan大厨掌勺&Mrs.Dissanayake热情为读者讲解

Nathan大厨在斯里兰卡拥有9年的工作经验，现任职于广州薄荷叶斯式餐厅，这是中国大陆首家也是唯一一家以斯里兰卡风味为主题的特色餐厅。活动中他以娴熟的手法为大家现场演示制作了3道斯里兰卡特色美食：贾夫纳馅饼（Vadai）、斯式炸茄子、斯式香煎土豆。

香料王国：这里的辣和四川的辣不一样

斯里兰卡盛产香料，因此当地的美食也离不开各种香料。活动现场展示了一些代表性的香料，包括丁香、小豆蔻、肉桂、番红花、黑胡椒等。由于斯里兰卡美食味道辛辣、浓烈，现场有读者提问总领事“觉得斯里兰卡美食和四川菜哪个辣”，虽然总领事初到中国并未尝试过四川菜，不过她认为斯里兰卡菜的浓烈口感多来自各色香料，这点和四川菜不一样。

                                     图2：斯里兰卡各式香料

吃货TIPS：斯式餐厅在广州进行了口味改良

制作贾夫纳馅饼的主料是鹰嘴豆，需要提前浸泡3小时（保留浸泡时用的水），沥干后用搅拌器磨成泥，需要时可适当加入浸泡时用的水，在豆泥中再加入青椒、干辣椒、洋葱、盐和胡椒，搅拌均匀。总领事还特别提醒鹰嘴豆在广州的市场就买得到。

制作贾夫纳饼时需先将豆泥捏成乒乓球模样大小，再压成饼状。放入烧滚的热油锅里，将贾夫纳馅饼炸至表面呈金黄色即可。大厨还特别提醒观众可先将豆泥做成球形备用，在入锅前再压成饼状味道会更佳。现场观众跃跃欲试，一名颇有兴趣的男生连忙上台尝试着制作了一枚，看样子很是成功。

                                    图3：读者积极参与制作贾夫纳馅饼

贾夫纳馅饼是斯里兰卡最受欢迎的小吃之一。在斯里兰卡商贩们通常会推着小推车现场制作，热腾腾、新鲜出炉。卖贾夫纳馅饼的小贩们在斯里兰卡几乎无处不在——大街小巷、板球比赛现场、快餐店、甚至在火车上都能断断续续地听到他们的叫卖声“Vadai,Vadai”。

                                    图4：金黄香脆的贾夫纳馅饼

斯式炸茄子和斯式香煎土豆，充满了浓郁的辣味和独有的香料气息，颇受读者喜爱。不论哪道菜品，大厨都贴心地根据广东人的口味进行了味道上的改良，将辣度控制在大家可接受的范围内。如果你是吃辣人士，下次去到斯式餐厅不妨让大厨按原味烹制，感受一下纯正的斯里兰卡味道。

                                    图5：试吃斯式炸茄子

                                    图6：试吃斯式香煎土豆

    斯里兰卡驻广州总领事馆还为参加活动的读者准备了特色小礼品和锡兰红茶。活动现场，读者可以来一杯闻名世界的锡兰红茶，佐以丰富的菜肴，一众吃货就这样度过了一个愉快的下午。