皮脆肉香的老牌甘香

　　踏入观光梯，直上25层，仿佛赶赴一场盛宴，随着电梯向上，心情也直线上扬。来到上世纪70年代的广州第一高楼，偌大的窗前，海印桥、解放桥尽收眼底，在夜晚尤为缤纷。纵然数十年间，身边不断有新的高楼冒出，但作为最初接待广交会来宾的广州宾馆，却依旧保有倨傲的气质。

　　四十年过去，如今已很少听到街坊以“27”层来指代这里，而伴随着这种语言习惯消失的，还有“27层”所见证的时代的远去。

　　虽已没有了从前的万般瞩目，但其旗下得云宫的招牌菜——黄金鸡，在品质追求上却一刻也未停步。黄金鸡的灵感来自于客家咸鸡，又在此基础上进行了多重创新，从选材到出品，每个环节都尽显“首届广州百家餐饮机构”之列的老牌风度。

　　鸡种至上 十年不改

　　“一只黄金鸡好吃与否，鸡种靓占七成比例，师傅手艺只是剩下三成。”黄金鸡的创始人甘师傅谈及其走红秘诀时，一再重复鸡种至上的理念。

　　95天，体重在2斤2两到2斤半之间，少许脂肪层、鸡胸够肥、黄油多。这是甘师傅选取鸡种的统一标准，一旦敲定，再不更改。自从十多年前千挑万选拣定这只在山林中四处觅食的“信宜鸡后”以后，厨师班底对其“从一而终”，十多年来风雨无阻。