粽子作为广东乡村最普遍的传统节庆食品，不仅端午节食用，还有春节食用，甚至全年都食用。经过多年传承与创新，各地的粽子各有特色。咸肉粽、碱水粽、绿豆粽、红豆粽、栗子粽、菠萝粽、鸭腿粽、海胆粽、蛋黄粽、花生粽、瓜仁粽、眉豆粽、糖粽、粿粽、五色粽、油麻糖粽、五香粽、蛤蝼粽、黄芒粽、竹叶粽、荷叶粽、黄茅粽、栀粽、芦蔸粽、蕉叶粽、簕古粽、三角粽、牛角粽、四方粽、棱角粽、长粽、道滘粽、广宁大肉粽、肇庆裹蒸粽、东海粽、台山粽、塘厦粽、客家粽子、越南大粽、驸马粽……到底谁才是你心目中的“粽王”呢？
　　粽子界的小清新
　　潮州凤凰栀粽
　　以美食闻名的潮州，端午节当日见面第一句就是：“今日你吃粽了吗？” 如果不吃上一口当地特有的栀粽，绝对不能说过了一个正宗的端午节。“粽”用潮州话讲，就是“壮”，潮人认为，“食粽才健壮（谐音）”。于是，包粽吃粽成了端午的美好祝愿，粽香萦绕成了这个节日的独特味道。
　　凤凰栀粽属于栀粽（又叫“灰水粽”）的一种，因产地在潮州市潮安区凤凰镇而得名；因粽子长条状似枕头，也叫“凤凰枕头粽”。粽子的长度约14.5厘米，宽度约7厘米。栀粽，因为“栀”而得名。“栀”，本来是指山栀，又称“黄枝”，是一味中药，有泻火除烦、清热利湿的作用。凤凰栀粽，一开始是用山栀子的溶液来浸泡糯米的，但后来由于山栀子比较稀缺，于是就改用草木灰浸出液来浸糯米了。草木灰浸出液和山栀子溶液颜色相同，功能近似，所以这种溶液仍然被老百姓称为“栀水”，用这种液体制作出来的粽子也仍然被称为“栀粽”。
　　煮熟的栀粽，剥开粽叶，色彩金黄，光滑发亮，拿起来软软似QQ糖般有弹性，味道虽带着一丝丝草本灰的苦，但是蘸上糖粉之后，甜润爽口，凉喉解渴，回味无穷。
　　凤凰栀粽，有“火上锤炼的美食”之称，它的煮法很考究，并非简单的加水煮，在煮的过程中，水要一直浸过粽子，不能中途停火或猛火，要一直中火持续煮8小时以上，让糯米全化成“膏”状，看不出糯米粒，并且是越煮越韧，煮得越久越好吃。吃的时候用纱线牵拉切成一小片一小片，用白砂糖蘸着吃。
　　凤凰镇历史上地处蛮荒山区，夏季多瘟疫，凤凰先辈结合当地物产，将特殊的方法融入粽子的制作，使粽子适应当地端午时节闷热潮湿的天气，既健胃消食，又消暑祛湿。久而久之，栀粽成为广受欢迎的凤凰地道美食。
　　粽子界的口味王
　　潮汕鸳鸯粽
　　鸳鸯粽又叫“双烹粽”或“双烹粽球”，是潮汕地区特有的美食。用竹叶、咸水草扎成四角形，棱角分明，形状讲究，最大特色是在一个粽子里既有咸的蛋黄、猪肉，又有甜的豆沙，两种口味同时兼备，一次性满足食客对粽子的所有遐想，深受大众喜爱。半咸半甜的鸳鸯粽实际上是三分之二的咸馅，三分之一的甜馅。这样搭配不会太腻，一切都刚刚好，这种讲究咸甜平衡的做法，也体现了潮汕人的烹饪智慧和潮汕美食之乡的特质。
　　鸳鸯粽是潮汕地区著名小吃，在潮州、汕头、揭阳三地开花，其中在潮州比较有名的是国王宫巷头和兵马司林的粽子，国王宫巷头的粽子因美味而出名较早；兵马司林粽球因小店开设在潮州兵马司林府而得名。在汕头最有名的是老妈宫粽球，源于1920年张强德父子在汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近摆摊经营粽球。张强德去世后，其子张良杰在老妈宫对面小巷内租用一间小铺，开设了顺德号粽球店。因粽子质量好，且占地利优势，生意日隆，顺德号的粽子逐渐成为汕头人所喜爱的老妈宫粽球。在揭阳最有名的则是“新兴粽球”，因开在揭阳市的新兴北路而得名。
　　粽子界的巨无霸
　　肇庆裹蒸粽
　　『 最有份量的粽子』
　　肇庆裹蒸粽属于春节食品，人称“茶点王”；用本地特有的柊叶包裹、水草包扎，呈枕头状或金字塔状。相传秦始皇征服岭南之后，大批中原汉人迁到今肇庆地区，农夫为方便田间劳作，受故乡粽子启发，尝试用西江两岸的柊叶包裹糯米煮熟后食用。最早记载肇庆百姓制作、食用裹蒸的是西汉元鼎六年（公元前111年）。
　　2009年“肇庆裹蒸制作技艺”被列入第三批广东省非物质文化遗产名录，传承人倪少宜。
　　裹蒸粽外皮选用西江两岸生长的柊叶，具有色绿、叶香、防腐的特点。裹蒸有多种吃法，既可煮好后直接食用，也可加入切碎的芫荽和葱、炒香的芝麻粉、适量花生油和酱油佐食，还可以蘸上蛋浆后煎至金黄再吃。
　　肇庆裹蒸粽外形硕大，棱角明显，据说像包公铁拳的形状。传说当年包拯在古端州(今肇庆)任知州，因政绩突出被调往京城，赴任之际，端州百姓用家中的糯米、绿豆，加上猪肉，制作成一种形状像铁拳的食物，让包拯带着路上吃，感恩他廉政爱民。
　　粽子界的人气王
　　东莞道滘粽
　　道滘粽并非注册品牌，只因产地在东莞道滘，所以叫道滘粽。道滘粽共有两种：一种是咸粽（或称“裹蒸粽”），在道滘粽中最负盛名，2012年“道滘裹蒸粽制作技艺”入选广东省非物质文化遗产名录。另一种灰粽（碱水粽），当地又叫苏木粽、崧木粽或枣红糯米粽，因大多数人在做时添加了苏木浸出的红水，或在粽心里直接插入一根小苏木条，熟后变成红皮或白皮红心的灰粽。今天人们说的道滘粽主要指道滘裹蒸粽。上世纪三四十年代，道滘裹蒸粽就成为港澳返乡同胞的必备“手信”。
　　道滘粽最大的特色是馅料丰富，且用料非常讲究，蒸好的粽子切开以后，色香味俱全，卖相极佳。
　　道滘粽从应节食品转变为日常食物始自20世纪30年代叶潮（外号红脸潮）制作的潮记道滘裹蒸粽。20世纪50年代初，潮记斜对面有一家李绍基经营的基记摊档，见潮记裹蒸粽生意红火，于是模仿潮记裹蒸粽的用料配方及制法，兼营裹蒸粽。其弟李绍球后被聘入冠华酒店任厨师，进一步改进了裹蒸粽制作技艺，加上当时冠华酒店的独特地位（是当时道滘唯一一家食、住、玩功能齐全的酒店，负责接待外地贵宾、回乡华侨、港澳同胞等），道滘裹蒸粽的名气大涨，被誉为“南派粽子”的代表。
　　有“食神”之称的香港美食家蔡澜，有一次从香港到广州参加活动时经过道滘，特意让司机停车买粽子，他说：“粽子，广东地区我最喜欢吃的是道滘的粽”。
　　粽子界的爱马仕
　　深圳南澳海胆粽
　　海胆粽是深圳南澳的独特美食，因粽子中名贵食材“海胆”（ 南澳海胆有“海洋黄金”之称）而得名，被称作“粽界爱马仕”；海胆粽以香茅叶为皮，用咸水草扎捆，包成长圆形，是疍家饮食文化的代表，也是南澳三宝之一。2019年南澳海胆粽制作技艺被列入区级非物质文化遗产名录，传承人张长妹。
　　海胆粽目前主要流行于深圳龙岗区南澳街道及周边的半天云村、南三村、南渔村等，这里被大鹏湾与大亚湾东拥西抱，海水清冽，海草肥美，整个半岛122公里海岸线十分适合海胆生活，仅南澳从东到西就有水头沙、半天云、鹅公湾、西涌、东涌和杨梅坑等6个大海胆场，每年春节前后至端午前都是海胆的“收获季”。
　　“无钱买鸡蛋，餐餐食海胆”曾是在南澳广为流传的一句俗话。因为这里过去交通不便，鸡蛋运输不易，南澳人又以打渔为主，所以就以腌制过的海胆代替咸蛋用来制作粽子，至今已有一两百年历史。2005年，在张长妹和她所经营酒家的推动下，海胆粽首次从大鹏半岛寻常百姓家进入市场。
　　粽子界的模特
　　中山芦兜粽
　　“分粽不用刀，用包扎的水草，一份有蛋黄，一份有猪肉，人人有馅，永不落空”，这是中山人吃芦兜粽的口诀。芦兜粽是中山一道美味可口的传统小吃，是用芦兜叶包裹而成的粽子，通常呈圆筒状，两头交错一字平口，最小的有几两重，大的有四五斤以上，常见的一般直径约12厘米，长30厘米，因其长长的身形，被称作粽子界的“模特”。
　　除了粽子制作原料比较精致以外，煮制工艺也比较讲究，通常用武火将水煮开后才放入粽子，再用文火煮4个小时，期间加些开水，最后收明火，继续用谷糠煨制4小时，所以煮熟的粽子还渗透谷香味。
　　古时中山郊野多芦兜，村民尝试用以裹粽，发现芦兜叶味融于粽，别有风味。故此，日久成为别具特色的芦兜粽。
　　粽子界的百变天后
　　湛江鸭母粽
　　鸭母粽，又名鸭乸（nǎ）粽，因粽子外形用编织蒲席的手法编成 “母鸭”形状而得名，因其用簕（lè）古叶（学名“路兜簕”）包裹，故又名 “簕古粽”。
　　鸭母粽馅料中的蛤蝼，学名假蒟，别名哈蒟、毕拨子；蛤蝼叶有祛风散寒、行气止痛、消肿活络的功效。鸭母粽不只“鸭母”一种形状，还有鸡、鹅、菱角、花篮、书包、笔架、锅盖、橄榄、枕头等多种样式，因编织形状手法多样，被认为是“外形最具创意粽子”“外形最可爱的粽子”，今天懂这种编织技术的人越来越少，这些形态各异的粽子已越来越少了。
　　湛江当地有“五月五，提鸭母”的习俗，每到端午节前夕，当地农村男女老少就去野外摘回簕古叶制作鸭母粽，亲戚邻居朋友做好还会相互赠送。传说苏东坡被贬途经遂溪乐民的时候，也尝过 “鸭母”粽。因为“鸭乸粽”制作起来费时费力，近年来亲自动手做这种粽子的人已经越来越少。