从前，广州人家几乎家家门前屋后都有一棵苹婆树。每每夏末秋初，树上吊满串串绿色半月果，随着气候一点点转凉，接近中秋前的一个多月，“半月果”貌似收到召唤的信息，这双闭着的眼睛慢慢一点点鼓大、张开，此时，能见到内里一双绛红色珠子，有时候还是三个。珠子就像孕育着的孩子一般，一天天长大，直到把整个“肚皮”撑开一大半；远远望去，半开的果子似一双摄人心魄的丹凤眼，这果子因此得名凤眼果。待到果子成熟日，家中小孩兴奋得攀上爬下，比赛摘果子。如今，多少古旧老屋早已平了又起，起了又移，很多古树也被连根拔起，广州城很难找到一株像模像样的苹婆树，昔日随处可见的凤眼果，今天却成了珍稀产品，唯有在郊外的番禺和南沙才能寻获芳踪。

　　凤眼果以焖为上法

　　每年此时，广州酒家都会如期推出凤眼果菜。晓得做凤眼果的酒家和大厨，城内恐怕屈指可数，这里的总厨康师傅与凤眼果打了数十年的交道，熟悉其特点。凤眼果里里外外有三层。最外头是一层仿似水蜜桃皮质的“盔甲”，厚实地将其包裹，绛红色形似板栗的珠子是“真身”，不料这只是“真身”披着的一层皮，这皮硬过板栗皮，非得放在清水中煮熟，令皮软身才能轻易脱去。别看其个头大，起率却只有六七成。内里的肉竟然想象不到的金黄，如银杏。干吃也行，只是寡而无味，粉粉的淀粉质感。凤眼果最好当天食用，或者用清水悉心养着，但最好不超过3天。

　　不晓得的人可能会拿它去做羹，康师傅说最好的法子是用来焖，炒也不行，因为炒的时间短，难以令其芯入味。或可用田鸡、排骨来焖凤眼果，如凤眼果焖排骨，先以上汤和蚝油来调凤眼果，再将其略微焖制两三分钟，才有味道；排骨斩件大约2厘米，拉油后下镬以上汤调味，最后将凤眼果放入一起焖1分钟即可。